新生活がスタートする４月。何か新しいことを始めたいなら、身近な料理はいかが？ 自炊歴７年、料理番組も担当する川畑アナウンサーが、ワインにも合うとっておきの自炊レシピを教えてくれました。

 

”ながら”で仕上がる鶏胸肉のロースト

焼き始めれば手が空くオーブン料理は、一休みするもよし、家事をこなすもよし…まさに”ながら”料理。凝った料理をする余裕がない、でも美味しいご飯が食べたい！という時にぴったりのレシピです。

【材料】

・鶏胸肉　1枚
・きのこ    2種 各1パックずつ (まいたけ、エリンギなど何でもOK)
・にんにく ひとかけ
・オリーブオイル　大さじ1
・塩・胡椒　適量
・チーズ、パセリ(お好みで適量)

【作り方】

１.鶏胸肉は厚みのある部分に切り込みを入れて広げ、下味の塩胡椒をつける。

２.きのこは石づきを除き、粗みじん切りにして、オリーブオイル、にんにくのみじん切りとともにじっくり炒める。塩で味付けしながらとにかくじっくり、かさが減り、味見をしてしっかり感じるくらい味がついたら火を止める。　

３.オーブンを200度に予熱する。

４.1.に2.を挟み、オーブンペーパーを敷いた天板に乗せ、オリーブオイルをまわしかける。きのこがこぼれても気にせずOK。

５.オーブンで30分ほど焼き、様子を見ながら鶏肉に火を通す。鶏肉の厚みとオーブンの個性によって多少異なるので、火が通っているか確認しながら焼く時間を調節をする。

６.仕上げに、チーズを削りかけ、刻んだパセリを振りかける。お好みではありますが、華やかさと、味や香りもプラスされるためおすすめです。

このレシピ考案者は、
川畑一志 アナウンサー！